আল্পার গ্যালাক্টোসিডেস (Î g -গ্যালাক্টোসিডেস, ইসি ৩.২.১.২২), এস্পারগিলাস নাইজার থেকে প্রাপ্ত, একটি গ্লাইকোসাইড হাইড্রোলেজ, একটি এক্সোগ্লাইকোসিডাস যা by g-গ্যালাক্টোসিডেটের জলকে অনুঘটক করে, যা শক্তি দ্বারা পচে যায়। মেলিবায়োজ, মেলাইবিজ নামেও পরিচিত, ফিড এবং সয়া জাতীয় খাবারে অ্যান্টি-নিউট্রিশনাল উপাদানগুলি উন্নত করতে এবং নির্মূল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।