ট্রান্সগ্লুটামিনেজ

বর্ণনা:

ট্রান্সগ্লুটামিনেজ স্ট্রেপ্টোমাইসেস মোবারেনেসিসের গভীর গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এটি খাদ্য, টেক্সটাইল, ফার্মাসিউটিকাল এবং অন্যান্য শিল্প ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষত খাদ্য শিল্পে, যেমন মাংসজাতীয় পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ, দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রসেসিং এবং পাস্তা পণ্যের প্রসেসিং ইত্যাদি।
 
কার্যকারিতা:
ট্রান্সগ্লুটামিনেজ, সংক্ষেপে টিজি এনজাইম, এমন একটি পলিমেরেজ যা প্রোটিনের অন্তঃসত্ত্বা বা আন্তঃব্লিকুলার বন্ধন অনুঘটক করে। প্রধান লিঙ্কটি লাইসাইন অবশিষ্টাংশের ε-অ্যামিনো গ্রুপ এবং গ্লুটামাইন অবশিষ্টাংশের γ-হাইড্রোক্সি অ্যামাইড গ্রুপের মধ্যে। এই যোগসূত্রটি প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য, জেলিং ক্ষমতা, তাপ স্থায়িত্ব এবং জল ধারণ ক্ষমতার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে, এর ফলে প্রোটিনের কাঠামোগত এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলিতে উন্নতি ঘটে, খাদ্য প্রোটিনকে একটি অনন্য গঠন এবং মুখের অনুভূতি দেয়।
 
বৈশিষ্ট্য:
1. কার্যকর তাপমাত্রা: 30-55 ƒ „ƒ, সর্বোত্তম 40-50 â„ ƒ ƒ
2. পি এইচ: ট্রান্সগ্লুটামিনেজের কার্যকর ব্যাপ্তি: 2.0-2.0, সর্বোত্তম পরিসীমা 2.5-9.5
৩. এনজাইম ক্রিয়াকলাপে ধাতব আয়নটির প্রভাব: এনজাইমের জন্য 1 মিমি / এল না + সক্রিয় ফাংশন রয়েছে। কে +, Ca2 +, এমএন 2 +, এমজি 2 +, জেডএন 2 + এর এনজাইম ক্রিয়াকলাপে কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই, এনজাইমের জন্য Fe3 +, Cu2 + বাধা ফাংশন।
৪. ট্রান্সগ্লুটামিনেজের প্রভাব তাপমাত্রা এবং সময় দ্বারা প্রভাবিত হয়, কার্যকর তাপমাত্রার মধ্যে, তাপমাত্রা বেশি হলে প্রতিক্রিয়া সময় কম হয়, যখন প্রতিক্রিয়া সময়টি কম তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে বেশি হয় যা প্রতিক্রিয়া হারকে কমিয়ে দিতে পারে।
 
নির্দিষ্টকরণ:
1. সলিড টাইপ:ট্রান্সগ্লুটামিনেজ ডাব্লুহালকা হলুদ গুঁড়ো 100 ইউ / জি 120 ইউ / জি, 160 ইউ / জি, 1000 ইউ / জি, 2000 ইউ / জিতে হাইট করুন, এটি গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী তৈরি করা যেতে পারে।
সংজ্ঞা পিএইচ 6.0, 37â „at এ প্রতি মিনিটে হাইড্রোক্সামিক অ্যাসিডের 1 μmol উত্পাদন করতে স্তরটিকে অনুঘটক করতে প্রয়োজনীয় এনজাইমের পরিমাণ ƒ

স্ট্যান্ডার্ড: GB1886.174-2016

অ্যাপ্লিকেশন গাইড:
১. মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে (অন্ত্রগুলি, মাংসবোলস, সুরিমি, কাঁচা মাংস, বেকন) এটির স্থিতিস্থাপকতা উন্নতি, ফলন উন্নতি এবং স্বাদ উন্নত করার সুবিধা রয়েছে। প্রস্তাবিত ডোজ: 0.1% - 1% (ডোজটি স্তর মানের উপর ভিত্তি করে, এনজাইম কার্যকলাপ 100 ইউ / জি ভিত্তিক)
২. দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, এটি দইয়ের জলের ধারণ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং কিছু স্থিতিশীলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে; যখন পনির উত্পাদন ব্যবহৃত হয়, এটি পনির কঠোরতা এবং শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে এবং ফলন বাড়াতে পারে। প্রস্তাবিত ডোজ: 0.05% - 0.2% (ডোজ স্তর মানের উপর ভিত্তি করে, এনজাইম কার্যকলাপ 100 ইউ / জি উপর ভিত্তি করে)
৩. উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রসেসিং শিল্পে (চিবা তোফু, ল্যাকটোন টফু, প্রোটিন পাউডার), এটি পণ্যটিকে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়, যা ইমলসিফিকেশন এবং গ্লেশন উন্নত করে। প্রস্তাবিত ডোজ: 0.1% - 0.4% (ডোজটি স্তর মানের উপর ভিত্তি করে, এনজাইম কার্যকলাপ 100 ইউ / জি ভিত্তিক)
৪. পাস্তা প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে এটি আটার অভ্যন্তরীণ কাঠামো উন্নত করতে পারে এবং নুডলসের স্থিতিস্থাপকতা এবং ফুটন্ত প্রতিরোধের উন্নতি করতে পারে। প্রস্তাবিত ডোজ: 0.1% - 0.4% (ডোজটি স্তর মানের উপর ভিত্তি করে, এনজাইম কার্যকলাপ 100 ইউ / জি ভিত্তিক)
প্যাকেজ এবং স্টোরেজ:

গুঁড়া পণ্য: 1 কেজি / ব্যাগ এবং 5 কেজি / ব্যাগ। 25 কেজি / শক্ত কাগজ আরও প্যাকেজ কাস্টমাইজযোগ্য। এই পণ্য জৈব জৈব রাসায়নিক পদার্থ, উচ্চ তাপমাত্রা, শক্তিশালী অ্যাসিড এবং শক্তিশালী ক্ষারক এনজাইম নিষ্ক্রিয় করতে হবে। সুতরাং, পরিবহনের সময় সূর্যের আলোর সংস্পর্শ এড়ান। সলিড এনজাইমগুলি সরাসরি সূর্যের আলো এবং বৃষ্টি এড়ানো উচিত। এটি পরিষ্কার, শীতল এবং শুকনো জায়গায় রাখতে হবে বা আপনার ডোজ বাড়িয়ে নেওয়া দরকার।

সনদপত্রের বিশ্লেষণ

প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ

সলিড ফুড প্যাকেজিং ব্যাগ, 25 কেজি / ব্যারেল।

ট্রান্সগ্লুটামিনেজ শুকনো, শীতল এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় সূর্য, তাপ থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত।

অর্থ প্রদান:টি / টি, পেপাল, ওয়েস্টার্ন ইউনিয়ন, আলিবাবা বাণিজ্য আশ্বাস, ভিসা, মাস্টারকার্ড, ই-চেকিং, পরে প্রদান করুন, এলসি এবং অন্যান্য